채식주의자를 위한 건강한 레시피로 퀴노아 채소 샐러드와 병아리콩 커리를 소개합니다. 간단하고 영양이 풍부한 요리로 균형 잡힌 식단을 유지하세요.
채식주의자를 위한 건강한 레시피
1. 퀴노아 채소 샐러드
재료:
- 퀴노아 1컵
- 물 2컵
- 다진 토마토 1컵
- 다진 오이 1컵
- 다진 파프리카 1컵
- 다진 양파 1/2컵
- 올리브 오일 2큰술
- 레몬 주스 2큰술
- 소금과 후추 약간
조리법:
- 퀴노아를 물에 씻은 후, 냄비에 물 2컵과 함께 넣고 끓입니다.
- 끓으면 불을 줄이고 15분간 익힙니다. 물이 다 증발하고 퀴노아가 부드러워지면 불을 끕니다.
- 큰 볼에 퀴노아, 다진 토마토, 오이, 파프리카, 양파를 넣습니다.
- 올리브 오일, 레몬 주스, 소금, 후추를 뿌려 잘 섞습니다.
- 냉장고에서 30분간 식힌 후 즐깁니다.
2. 병아리콩 커리
재료:
- 병아리콩 2컵 (통조림 또는 삶은 것)
- 다진 토마토 1컵
- 다진 양파 1컵
- 다진 마늘 2쪽
- 코코넛 밀크 1컵
- 커리 가루 2큰술
- 올리브 오일 1큰술
- 소금과 후추 약간
- 시금치 2컵
조리법:
- 큰 팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 양파와 마늘을 볶습니다.
- 양파가 투명해지면 커리 가루를 넣고 1분간 더 볶습니다.
- 다진 토마토와 병아리콩을 추가하고 잘 섞습니다.
- 코코넛 밀크를 붓고 끓입니다. 불을 줄이고 10분간 끓입니다.
- 시금치를 넣고 5분간 더 끓입니다.
- 소금과 후추로 간을 맞추고 따뜻하게 즐깁니다.
결론
채식주의 식단은 다양한 식재료와 조리법으로 맛있고 건강하게 즐길 수 있습니다. 퀴노아 채소 샐러드와 병아리콩 커리는 간단하면서도 영양이 풍부한 채식 요리입니다. 이러한 레시피를 통해 균형 잡힌 채식 식단을 유지하세요.