스테비아토마토 성분 원리 만드는법 단점

스테비아 토마토는 특별한 종류의 토마토 제품으로, 토마토에 스테비아라는 천연 감미료가 첨가되어 만들어집니다. 이러한 조합은 설탕보다 당도가 훨씬 높은 특성을 지니게 됩니다. 주요 성분과 그 원리에 대하여 자세히 알려드리겠습니다. 또한 토마토를 만드는 법과 단점에 대하여 알려드리겠습니다.

스테비아 토마토란?

• 스테비아가 첨가된 토마토이므로 일반 설탕보다 훨씬 강한 단맛을 나타냅니다.
• 설탕보다 칼로리가 낮고 혈당 수준에 영향을 미치지 않고 설탕의 양보다 훨씬 적은 양으로 달콤함을 줍니다.

설탕의 300배 정도의 단맛을 내는데 주요 성분이 무엇인지 알려드리겠습니다.

스테비아 토마토의 주요 성분

• 레바노스타이올: 스테비아의 주요 성분 중하나 입니다. 레바노스타이올도 스테비오사이드와 같이 강한 단맛을 제공해줍니다.
• 레벌로시도: 스테비아의 단맛을 높이는데 기여해주는 성분중 하나입니다.
• 스테비오사이드: 다양한 종류가있는 스테비오사이드에는스테비오사이드 A, 스테비오사이드 D, 스테비오사이드 E 등이 있습니다. 각각 다른 정도의 단맛을 나타냅니다.

스테비아를 사용하여 만들어진 제품은 설탕을 사용한 것보다 칼로리가 낮습니다. 혈당 관리와 당뇨예방에 유리할수있습니다.

스테비아 원리

• 2017년부터 농업기술원의 지원을 받아 시작된 스테비아 제조법은 획기적인 연구와 개발의 결과입니다.
• 이 과정은 토마토라는 원료를 구매한 후 공장에서 세심하게 세척하는 것으로 시작됩니다. 세척된 토마토는 챔버라는 특수한 기계에 넣어지며, 이 기계 안에서 감미료인 스테비오사이드가 압력을 받아 토마토 내부로 들어갑니다.
• 스테비오사이드가 토마토에 들어가는 농도를 정확히 조절하는 것이 중요하며, 이는 압력을 조절함으로써 가능합니다. 너무 많은 압력을 가하면 토마토가 터지며, 일정 압력 이하라면 스테비오사이드가 제대로 들어가지 않습니다.
• 따라서 압력을 정확하게 조절하는 것은 이 과정에서 가장 중요한 기술력 중 하나입니다. 또한, 품질 향상을 위해 신선한 토마토에 스테비오사이드를 주입하면 더 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.이렇게 복잡하고 정밀한 과정을 통해 스테비아토마토가 제조됩니다.

스테비아 만드는법

스테비아를 첨가하여 설탕의 300배가 달하는 토마토를 가정에서 만드는것은 일반적으로 어려움이있습니다. 전문적인 기술과 공정이 필요한 프로세스이기 때문인데요, 달콤한 맛의 토마토 소스를 만드는 방법을 알려드리겠습니다.